Галина Петровна Валова – жительница улицы Рабочей – уже много лет славится своими заготовками. На праздники, что до начала пандемии соседи отмечали сообща, она всегда приносила свои соления, вкус которых поражал даже видавших виды садоводов и опытных хозяек. Секретами своего мастерства Галина Петровна щедро делится со всеми желающими.
Вместо маленькой избушки, приобретенной еще в советские годы, – добротный выстроенный семьей дом. Галина Петровна до пенсии трудилась в цехе моллирования на Стекольном заводе, а это достаточно тяжелая работа. Дети были маленькие, и заниматься огородом времени особо не было. Тем не менее в семье старались кое-что для себя выращивать. А уже после ухода на заслуженный отдых Г. П. Валова стала настоящим садоводом и асом в приготовлении запасов на зиму.
–Огурцы выращиваю, помидоры, перцы, морковь, свеклу, капусту, тыкву, кабачки, лук репчатый… Мы этого не покупаем, все свое, – делится Галина Петровна. – В этом году мы приобрели еще один участок рядом с домом – посадили картошку. Так что овощами мы себя обеспечиваем полностью. Ягоды тоже свои. Мы варенье из них не варим, либо замораживаем, либо прокручиваем с сахарным песком, чтобы на зиму все витамины сохранить. Компоты раньше делала, но сейчас – немного. Вот в прошлом году делала компоты из груши с черным виноградом. Пропорций особых не соблюдаю. Если слишком сладко получается, так и разбавить можно. Огурцы заготавливаю, помидоры, салаты, закуски различные. Если помидоров много, и кетчуп сама делаю, и сок томатный варю. Гораздо вкуснее магазинного получается! Во всяком случае, родные и знакомые так говорят.
В общей сложности ежегодно Г. П. Валова закатывает порядка двухсот банок. Семьей, конечно, этого не съесть. Женщина с удовольствием раздает запасы родственникам, соседям, знакомым. В последнее время делает все, как говорится, на глазок, по памяти. Но у нее есть и записанные старые рецепты, с которых она начинала. Кстати, некоторые творения Галины Петровны удалось вкусить и автору этого материала. Попробуйте приготовить – не пожалеете!
Наталья баландина,
фото автора
Солянка грибная
Ингредиенты:
• 1 кг грибов • 1 кг капусты • 0,5 кг лука • 0,5 кг помидоров • 0,5 кг моркови • 250 г подсолнечного масла • 3 ст. ложки соли без горки • 0,5 стакана сахарного песка
Приготовление
Грибы отварить в несоленой воде, откинуть на дуршлаг, затем протушить их вместе с нарезанными овощами с добавлением масла в течение часа. Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Аджика с яблоками
Ингредиенты:
• 2 кг помидоров • 0,5 кг болгарского перца • 200 г чеснока • 12 стручков горького перца • 0,5 кг моркови • 0,5 кг яблок • 100 г сахарного песка • 3 ст. ложки соли • 1 стакан подсолнечного масла
Приготовление
Яблоки очистить, вырезать сердцевину, все овощи вместе с яблоками пропустить через мясорубку, посолить, дать настояться 15–20 минут и протушить вместе с маслом 40 минут. Разложить по баночкам, закрутить.
