Мельница, мельник и мельничиха в сказках и преданиях всегда наделялись волшебной, магической силой. В фольклоре народов мира мельница всегда – сказочное пространство, место обитания сверхъестественных существ, пространство между настоящей и магической жизнью, хранящее тайны неба и земли.

В карело-финском эпосе «Калевала» 0+ из этих предметов божественный кузнец Ильмаринен выковал чудесную мельницу Сампо в Стране Севера, таинственной Похьеле. Волшебная мельница вросла своими корнями в гору и была источником неизмеримого богатства – поэтому герои «Калевалы» похитили ее для мира людей. По дороге на землю мельница разбилась, из ее осколков появились пашни и посевы, а мельничная пестрая крыша превратилась в небосвод со звездами. Мельница соединяет вечное и временное, она олицетворяет смену времен года и мировых эпох. Мельница перемалывает зерно в муку, из которой пекут хлеб. А хлеб потом преломляют на праздниках, чтобы быть ближе друг к другу, принять общую судьбу. Так что мельница, пожалуй, настоящий новогодний символ. Не зря же одной из самых популярных советских елочных игрушек была мельница из стекляруса.

Но вернемся к обитателям мельницы. Мельник, по народным поверьям, не так прост, как кажется. Он колдун, умеет разговаривать с потусторонними силами и видит людей насквозь. Хозяин мельницы должен не только молоть зерно, но и без устали смазывать мельничное колесо, потому что иначе мир остановится, ведь колесо – символ времени и мира в движении. А его жена мельничиха – хозяйка искусная – готовит много и гостей потчует щедро. Она очень красива и тоже владеет магией. А иначе как бы она так вкусно готовила?

Салат «Мельник» на новогоднем столе будет кстати, и, возможно, вы полюбите его так же горячо, как неизменный салат «Оливье».

Салат готовят с отварной говядиной. И хотя все кому не лень не рекомендуют готовить говядину для встречи 2021 г. – Года Быка, я это мнение не разделяю. Ведь Год Быка, согласно китайскому календарю, наступит только 12 февраля 2021 г. в 21.05. Но если очень боитесь обидеть символ года, возьмите отварное куриное мясо.

• 300 г вареной говядины

• 100 г твердого сыра

• 200 г соленых грибов (лучше черных груздей)

• 3 средних соленых огурца

• отварные овощи – 3 картофелины среднего размера и 1 крупная морковь

• 4 яйца

• 1 крупная луковица

• соль

• молотый черный перец

• майонез

• растительное масло

Картофель натереть на крупной терке, смешать с майонезом и выложить на дно салатника, посолить. Грибы промыть и вместе с луком мелко изрубить ножом. Выложить следующим слоем, смазать майонезом. Отварную говядину мелко нарезать и выложить сверху, посолить, поперчить, смазать майонезом. На мясо натереть сверху соленые огурцы, посыпать их натертым белком. Нанести слой майонеза. Морковь натереть на терке, посыпать тертым сыром, положить тонкий слой майонеза. Сверху посыпать тертым желтком. Из перьев зеленого лука, нарезанных на кусочки разной длины, сделать основание мельницы, а лопасти – из моркови, нарезанной вдоль тонкими ломтиками, или пластин сыра. Мельницу могут сделать и дети.