Кто же не знает, что слово «бутерброд» переводится с немецкого языка как «хлеб с маслом». Но знаете ли вы, что такое пан банья, бань ми, панини, крок-месье и крок-мадам, кемита, арепо, франсезинья, кацу-сандо? Это тоже бутерброды, которые готовят в Италии, Франции, Мексике, Колумбии, Португалии, Японии. И это я еще не все страны перечислила, где обожают бутерброды.

О каждом из них можно написать отдельную захватывающую историю, но мы поговорим сегодня о бутербродах, которыми славится Дания. Датчане не просто готовят бутерброды, они возвели их приготовление в ранг настоящего искусства. Примечательно, что датское слово «смерреброд» тоже переводится как «хлеб с маслом».

Но не маслом единым ограничивается датский бутерброд. Какие только продукты датчане не собирают в одну сплоченную компанию на кусочке хлеба! Паштет и свекла, брусника и сельдь, копченое мясо и моченые яблоки, слабосоленая семга, укроп и творожный сыр, сырая телятина, красный лук и маринованные огурцы, и так далее и тому подобное. Обычно датчане за основу своих обожаемых смерребродов берут черный хлеб, а для популярного бутерброда с креветками, лимоном и майонезом предпочитают белые булочки.

Отчего же датчане так пристрастились к бутербродам, что теперь жить без них не могут? История датских бутербродов началась в эпоху промышленной индустриализации в XIX веке. На предприятиях страны отменили длинный обеденный перерыв, во время которого рабочие спокойно могли сходить на обед домой. Рабочие и служащие были вынуждены обедать на рабочем месте, и понятное дело, что самой быстрой и удобной едой оказались бутерброды с маслом, сыром или мясом.

На исходе XIX в. в столице Дании Копенгагене начали появляться кафе, владельцы которых не просто подавали посетителям бутерброды. Блюда, если можно так назвать бутерброды, эффектно украшали. И, конечно, старались найти самые необычные сочетания продуктов.

Ресторан Nimb ведет отсчет бутербродного меню с 1883 г. и до сих пор предлагает фанатам бутербродов все мыслимые и немыслимые варианты.

Самое старое известное меню с бутербродами в Дании датировано 1883 годом. Его предлагал до сих пор существующий ресторан Nimb, который находится на территории Тиволи в Копенгагене прямо напротив центрального вокзала.

А торговец вином Оскар Давидсен благодаря своему бутербродному меню ухитрился попасть в Книгу рекордов Гиннесса. В 1888 г. Оскар открыл в Копенгагене винный ресторан, где в качестве сопровождения к напиткам предлагали 178 видов бутербродов! Бумажное меню с их описанием составляло в длину 1 м 40 см.

Кстати, ресторан отлично работает, и уже пятое поколение семьи Давидсенов кормит бутербродами жителей датской столицы и многочисленных туристов. В меню ресторана насчитывается сегодня уже 250 видов бутербродов. Посетители ресторана особенно любят бутерброд с запеченной свининой, краснокочанной капустой, апельсином и маринованными огурцами. У бутерброда с удивительным названием «Ночная еда ветеринара» тоже немало поклонников. Готовят перекус для ветеринаров из мясного паштета, телятины, бекона и ягод брусники. Но мне кажется, что бутерброд для ветеринаров должен быть вегетарианским!

Еще один любопытный вариант, который можно взять на вооружение, – ​это бутерброд «Солнце над Гудхьемом». Его подают в варианте кулинарного конструктора «Сделай сам». На тарелку кладут свежекопченую сельдь, лук, редис, зелень, хлеб и сырой яичный желток. Посетитель собирает кушанье самостоятельно. Гудхьем – ​это маленький городок, который славится своей копченой рыбой, а расположен он на острове Борнхольм.

Интересно, как вы себе представляете эту красотку? Как приветливую блондинку с сияющей улыбкой? Девушка только и делает, что без устали сооружает бутерброды? В принципе, так и есть. За одним маленьким исключением. Бутербродной девушкой может оказаться и юноша. Дело в том, что «бутербродная девушка» – ​это кулинарная специальность, на которую нужно учиться три года, чтобы постичь все хитрости приготовления датских бутербродов и холодных закусок. Поэтому мужчины, освоившие бутербродостроение по-датски, тоже будут называться бутербродными девушками.

Но это еще что! Датчане, большие выдумщики по части всевозможных бутербродов, придумали еще один удивительный бутерброд под названием «смуши». Это  ​гибрид суши и традиционного бутерброда. А мы приготовим с вами знаменитый датский бутербродный торт. Вот уж где всем бутербродам бутерброд! Он станет настоящим украшением любого праздничного стола или обеда в выходной день!

Что надо: 1 баночка консервированного тунца или сайры, 4–5 тонких ломтиков копченой красной рыбы, 1 лимон, 200 г мелких креветок или 1 филе соленой сельди, по 100 г сметаны и майонеза, 200 г творожного сыра, еще 100 г сметаны, 12 ломтиков хлеба для тостов, репчатый лук – 1 шт., свежемолотый черный перец. Для украшения – ​150 г густой сметаны, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 свежий огурец, 1 яйцо вкрутую, маслины, ягоды клюквы

Что делать: У хлеба обрезать корочки, лук, креветки или сельдь мелко нарезать, смешать со сметаной и майонезом. Рыбные консервы измельчить, смешать с творожным сыром, если смесь получится густой, добавить сметану, приправить солью и перцем. Четыре ломтика хлеба выложить в квадрат на большом блюде, намазать их творожным сыром с рыбой, накрыть еще четырьмя ломтиками хлеба, намазать их смесью из креветок или сельди. Опять накрыть оставшимися 4 кусками хлеба, намазать сверху смесью из рыбных консервов и творожного сыра. Сверху и по бокам обмазать торт густой сметаной, накрыть пленкой, поставить на два часа в холодильник. Перед подачей украсить нарезанным кружочками свежим огурцом, розочками из тонких ломтиков красной рыбы, маслинами, дольками куриного яйца, ягодами клюквы и зеленью. Подавать в качестве сытной холодной закуски и нарезать как обычный торт.

---