Рецепт фаршированного колбасуся с Антильских островов под соусом из портвейного муската вы можете прочитать в удивительном романе французского писателя Бориса Виана «Пена дней».

Я же, поразмыслив, чем порадовать вас в этот раз, решила взять в качестве основного ингредиента колбасу. Летом готовить особо не хочется, а колбаса и колбасные изделия прекрасно выручат, если вдруг нужно срочно что-то приготовить на скорую руку.

Лучшую колбасу на свете готовит мой папа, Василий Владимирович. Он берет свинину, говядину, сало и чеснок, рубит все ингредиенты ножом, щедро приправляет их мускатом, черным перцем, добавляет пару ложек коньяка, крошеный лед, все тщательно размешивает, дает два часа отдохнуть на холодке. А затем набивает этим богатым фаршем свиные черева, сворачивает колбасу в кольцо, отваривает и коптит. Деликатес получается отменный, доложу я вам!

Сегодня нас ждет колбасный хит-парад! Во всей своей аппетитной красе перед вами предстанут блюда из колбасы, и первым у нас будет потрясающий праздничный салат с бужениной. В состав салата входят маринованные огурчики, помидоры черри, укроп, майонез, сладкий перчик и аппетитная буженина. Я вам очень рекомендую этот салат. Он готовится просто, выглядит нарядно и отлично подходит для праздничного стола.

Кстати, а почему буженина так называется? Дело в том, что раньше это слово произносилось как «вуженина» (от утраченного глагола «вудити»-вялить, коптить). Срок хранения буженины в холодильнике – 5 дней. Вот почему ее лучше съесть сразу после приготовления. Как сохранить буженину на более долгий срок? Разрезать кусок на части и положить в морозильную камеру.

Итак, вот рецепт: маринованные огурчики – 10–12 шт. (разрезаем на 4 части); помидоры черри – 10–12 шт, (желтые и красные – на две части); 1 красный сладкий перец нарезаем соломкой величиной с огурчик-корнишон; 1 средний пучок укропа измельчаем, смешиваем с 4–5 ст. л. майонеза и 3 ст. л. маринада из-под огурчиков. 150 г буженины освободим от жирка (он пригодится в другое блюдо – яичницу или картошку), добавляем в салат. Все перемешиваем и заправляем. Вместо буженины можно взять готовый карбонад или отварную нежирную свинину.

Если вас пробирает нервная дрожь от нежелания опять готовить, есть одно простое блюдо, почти не требующее трудов хозяйки. Знакомьтесь – шведское блюдо «Пюттипанна» или «Пюттипанну», что означает «мелкие кусочки на сковородке». Шведы его просто обожают. Все гениальное просто!

На 4 порции возьмите 4 яйца, 4 отварных картофелины без кожуры среднего размера (отлично подойдет вчерашний отварной картофель в мундире), 2–3 сосиски. Нам также понадобится 2 небольших луковицы, 2 ст. л. растительного масла или жирок от буженины, который мы срезали, когда готовили салат. Готовится пюттипанна проще простого. Сосиску и картофель нарезаем кубиками, лук – полукольцами. На разогретом масле обжариваем до румяной корочки мясные составляющие, вынимаем, кладем лук, жарим до прозрачности. Затем добавляем картофель, обжариваем до румяности, помешивая, всыпаем готовые сосиски. Выкладываем на тарелку, в оставшемся масле поджариваем глазунью и кладем сверху.

Подавать пюттипанну можно с чем угодно: с оливками, овощным салатом, солеными грибочками, огурчиками. Шведы подают к этому блюду маринованные огурцы. Еще они заливают поджаренную картошку и сосиски сливками или взбитым яйцом. Пробуйте, как вам больше понравится. Можно добавлять не только сосиски, но и кусочки курицы гриль, остатки копченой колбаски…

Третий участник нашего кулинарного парада – итальянская пицца-рулет «Стромболи». Для этой необычной пиццы мы можем взять любую любимую колбасу: салями, сервелат, московскую... Еще нам нужно будет взять вяленые помидоры, сыр, прованские травы, немного томатного соуса и готовое дрожжевое тесто.

Интересное название блюда посвящено вулкану Стромболи. Находится он на маленьком острове в Тирренском море, к северу от Сицилии, и последние 20 тысяч лет активно извергается. Пиццу назвали «Стромболи» не просто так: горячий сыр, который вытекает из надрезов, напоминает итальянцам расплавленную лаву. Готовить «Стромболи» просто. Итак, начинаем.

150 г колбасы нарезаем соломкой, 3 половинки вяленых помидоров – небольшими кусочками, 150 г полутвердого или твердого сыра натираем на крупной терке. 500 г дрожжевого или слоеного дрожжевого теста раскатываем в прямоугольник, смазываем томатным соусом, посыпаем 1, 5 ч. л. сушеных прованских трав. Раскладываем сверху на тесто начинку, не доходя до края 3–4 см. Сворачиваем рулетом, надрезаем его наискосок. Смазываем желтком и посыпаем травами. Отправляем в печку. Сыр будет вытекать из надрезов, поэтому лучше выпекать «Стромболи» на пекарской бумаге, чтобы не отмывать потом противень. Готовим до румяности, подаем с пылу с жару.