Сегодня почти на всех федеральных каналах существуют кулинарные передачи различного формата – поединки, конкурсы, путешествия. И наши российские хозяюшки теперь прекрасно знают что такое фуагра, рататуй и профитроли, и многие даже научились все это готовить! Много лет назад появилась подобная программа и в Нижнем Новгороде.

Передача эта выходила в эфир 13 лет и полюбилась зрителям во многом благодаря колоритной, харизматичной и талантливой ведущей, настоящему мастеру кулинарии Елене Калашник. Называлась программа «Стряпуха». А теперь, волею судьбы, ее автор и ведущая работает редактором в Борском информационном агентстве и совсем скоро в газете «Бор сегодня» будет вести постоянную кулинарную рубрику, где поделится своими рецептами необычных вкусных блюд, проведет нас по историческим вехам русской и зарубежной кухни и научит культуре питания. А пока давайте познакомимся поближе с самой Стряпухой.

– Каждая женщина может готовить, у каждой получается что-то одно, да так вкусно, что даже у профессионального повара подобного не получится, – так начался наш разговор с Еленой Калашник, когда я посетовала, что я – та еще кулинарка!

Да, тягаться с моим визави в кулинарном мастерстве мало кто решается, ведь сама она считает себя «богиней теста», которое в ее ловких руках буквально оживает. Ее знаменитые пирожки с тоненьким тестом никогда не рвутся, а на вкус – пальчики оближешь!

Родилась Елена в г. Горьком. Отец ее – кадровый военный, поэтому долгое время семья Калашник жила в Подмосковье в военном городке, а потом они снова переехали в Горький, на родину Лениной мамы.

– Наше детство с сестрой Лидой прошло на волшебных улочках Нижнего – Студеной, Грузинской, в парке Пушкина, на площади Горького – в самом центре города, – вспоминает Елена. – У нас была обычная советская семья, шеф-поваров в роду не водилось! Правда, папа Василий Владимирович хотел стать поваром, но стал военным. Родом он с Украины, а там готовят такие наваристые борщи, что ложка стоит. А какие вареники с вишнями! У нас была хорошая традиция воскресных семейных обедов, для которых мы пекли вкуснейшую картошку с начинкой. Папа часто ездил в командировки, даже за рубеж, откуда привозил красную рыбу, черную икру… Однажды, приехав из Германии, он привез рецепт торта «Франкфуртский венок» – масляный бисквит с повидлом, посыпанный орешками, который я научилась печь. Да и моя мама, Антонина Васильевна, тоже не была лишена кулинарных талантов. Поскольку она окончила швейное училище и получила диплом закройщицы мужской одежды, у нее был очень хороший глазомер, и пирожки она пекла, и пельмени лепила такие калиброванные – один к одному! А я вот не люблю мелкоштучку – пироги пеку большие!

После окончания школы Елена Калашник поступила в Горьковский университет на филфак, потому как всегда хотела быть журналистом. Рано научилась читать – в четыре года, и к семи годам перечитала все сказки. Особенно девочке нравились «Колобок» и «Лягушка в сметане», ну, помните, та самая лягушка, которая лихо орудовала лапками, превратив сметану в масло? И сочинения в школе Елена писала лучше всех, так что на выпускном экзамене, «управившись» за час с Базаровым, юный литератор успела написать еще и сочинение своему однокласснику! После успешного окончания университета Калашник работала учителем русского языка и литературы в самой большой нижегородской школе № 176 им. Эриха Вайнерта. Как бы дальше сложилась судьба молодого педагога, если бы не обстоятельства, которые так удачно привели талантливого филолога и кулинара в тележурналистику? Но судьба пишет свой сценарий, и мы следуем ему.

В 1992 г. в Нижнем Новгороде появилась телекомпания «Волга», а в 1997-м однокурсница Е. Калашник Елена Камина предложила ей поучаствовать в программе «Домашние хлопоты» – нужна была учительница, которая печет. А печь Елена умела! В свое время освоила очень интересный торт – с вертикальными слоями. Печь его тогда не умел никто. Вот на той первой программе Стряпуха его и испекла…

– Назвали мы его «Страна чудес», а рецепт этого торта я нашла в хорошем переводном издании. Программа «Домашние хлопоты» и предрекла мою кулинарную судьбу, – улыбается моя коллега.

Потом в жизни знаменитой Стряпухи был прямой телеэфир, где она также пекла торт. А тут в «Воскресную гостиную» к Ирине Вдовиной понадобился редактор, и Елена Калашник решила попробовать свои силы в новом деле. А после была программа «На всякий случай», где тележурналисту приходилось выезжать в рейды со специалистами, чтобы защитить интересы нижегородского потребителя. Ну а после родилась знаменитая и любимая всеми программа «Стряпуха». А дело было вот как.

– Производитель масла «Стряпуха» заказал необычный рекламный ролик. Даже кастинг проводили с артистами, и я его выиграла, – вспоминает Елена. – Съемки ролика шли на Щелоковском хуторе. Я была доброй волшебницей в расписном сарафане. Прибегала ко мне девушка и говорила, что муж ее ничего не ест, хочет волшебного вкуса, мол, помоги мне, матушка! Ролик тот тогда всем понравился! А программа «Стряпуха» родилась за три минуты! Сидим мы в редакции втроем – я, продюсер и редактор. И они мне говорят: «Лена, ты же готовишь! А на масле можно все приготовить!» Звоним производителю того масла, делимся с ним идеей кулинарной программы. Так и родилась наша «Стряпуха».

Сколько историй сегодня вспоминается моей героине, которые происходили на съемках, – за тринадцать-то лет чего только не было!

– Первый раз было так страшно! Я не знала куда смотреть и за что хвататься, да еще и говорить надо! Первые три года было тяжело, мы же ночами снимали утреннюю программу. Первые передачи снимали на частной кухне, а потом – в кухонном салоне. Там был клуб у наших операторов, мальчишки любили поесть и терпеть не могли, когда я приносила сыр с плесенью, зато на запах жареного мяса реагировали активно! Генетическую память аппетита никуда не денешь, – смеется Елена, вспоминая то время. – А однажды я задумала сделать шедевр – фаршированную тыкву, но рис мне было лень варить, я решила – и так в тыкве сварится! Тыква была роскошная! Мы крышечку для тыквы вырезали красивыми звездочками. И вот видим, что эта тыква уже начала оседать, сухофрукты, курица дошли, а рис не варится! Все начали нервничать. Пришлось рис вытащить и дожарить на сковородке. А тыкву мы набили бумагой и полиэтиленовыми пакетами, чтобы снять сюжет! А в другой раз я на съемках чайник задела, и его крышка провалилась внутрь, а нам надо заваривать рекламный чай! Мой оператор Денис Куликов сумел вытащить крышку! Он всегда меня спасал!

Кстати, именно он выступил фотографом к знаменитой книге Е. Калашник «Домашние рецепты, собранные со всей страны от самой популярной стряпухи России». Было у Елены и выступление на Первом канале в программе «Время обедать».

В 2017 г. у ТК «Волга» стали меняться руководители и учредители, пришла новая команда. И Елена Калашник решила на время закрыть свой кулинарный проект – устала за 13 лет! Как человеку активному, ей хотелось чего-то нового – она поработала в Москве, но решила вернуться на родину и сегодня работает на ТК «Левый берег» редактором. Человеку творческому и талантливому новостной формат пришелся по вкусу, а борчане, увидев любимую Стряпуху на родной земле, очень обрадовались – в интервью раскрывают ей свою душу, делятся самым сокровенным… Вот и Елена Калашник совсем скоро начнет делиться с борчанами на страницах их любимой районки своими кулинарными секретами. И один из них мы сегодня опубликуем…

Для этого нам понадобятся:

• два листа нори,

• баночка тунца в натуральной заливке,

• грейпфрут,

• укроп,

• майонез или ореховый соус (2 ст. л.).

Грейпфрут надо почистить, откинуть на ситечко, разделить на сегменты, проследить, чтобы с них тоже стек сок. Грейпфрут смешать с тунцом и укропом, добавить соус или майонез, завернуть содержимое в листы нори. Каждый лист разрезать на несколько частей. Украсить зелеными листьями капусты кейл и гранатовыми зернами (либо красной икрой).Блюдо очень сытное и легкое – хороший перекус на работе!