Сладкое лицо хозяйки и хрен в мед превратит! Так считают поляки, которые корень хрена настолько уважают, что даже варят из него праздничный пасхальный суп. Немцы любят хрен настолько, что добавляют его не только в соус «Апфелькрен», мясные деликатесы, но и в традиционные пиво и шнапс.

Русский народ всегда ценил и уважал неприхотливый острый овощ. И наш фольклор это прекрасно доказывает. Например, народная игра под названием «Хрен тянуть» была традиционной для молодежных посиделок, свадебных девичников. А русская кухня не была бы такой вкусной без хреновых кулинарных достижений. Холодец и жареный поросенок, пельмени и телячий язык без ядреного хрена теряли для едоков большой процент своей привлекательности. Заготовка соленых огурцов на зиму без хрена вообще немыслима!

Даже благородную стерлядь и семгу русские хозяйки с удовольствием сдабривали неблагородным хреном. Причина проста – рыба тогда переставала казаться жирной, но при этом оставалась нежной, не теряя своего вкуса.

• Если разживетесь стерлядкой или какой другой вкусной жирной рыбой – вот простой рецепт. Рыбу разделать на кусочки, посолить, сбрызнуть лимонным соком и залить смесью сливок и натертого мелко хрена. Запекать в духовке. Подавать с отварным картофелем. Уверяю вас, блюдо украсит любое праздничное застолье.

• Чтобы гости в хорошем смысле «охренели» от гастрономического счастья, подайте к ароматной хреновой настойке мини-бутербродики из бородинского хлеба. Их нужно намазать смесью из тертого хрена, творожного, адыгейского сыра или сулугуни. В смесь из сыра с хреном надо добавить по отдельности измельченную слабосоленую или копченую красную рыбу, домашнюю колбасу, соленое сало, нежирный бекон. Этих продуктов нужно совсем немного. Отличный способ и деликатесы на стол подать, и сэкономить!

История хрена уходит своими корнями в античность. Древние греки, египтяне и римляне закусить хреном были не дураки. Древние лекари отлично были осведомлены о бактерицидных и антимикробных свойствах растения, лечили ими ангины, простуды, боли в спине и слабость желудка. На Руси хрен начали возделывать с X века. Большинство ботаников считает, что хрен – исконно русское растение и именно из славянских земель овощ попал на юг Европы и в Африку.

А поляки, с пословицы которых я начала, вообще уверены, что, если положить корень хрена под кровать и вдобавок повесить на шею, как ожерелье, 72 кусочка хрена (именно такое количество хворей, по поверью, может напасть на человека), все недомогания и злые люди будут обходить вас стороной. Если хотите – проверьте, как работают приметы! А вот проверять, что слаще – хрен или редька, уже не надо. Хрен содержит 6,27% сахара на 100 граммов продукта, а редька – только 5,62%.Но сделать из них конфеты не получится, это под силу только Богу, как уверены в той же Польше. А нам под силу приготовить несложное блюдо, отлично согревающее в холода.

Ингредиенты:

• 4 тушки кальмара

• 1 крупная морковь

• 1 луковица

• 250 мл сметаны
(25% жирности)

• 2 ст. л. готового соуса «Хрен со сливками» либо домашней «хреновой закуски»

• 1 ст. л. сахарного песка,

• соль по вкусу

• 1 ст. л. топленого или растительного масла

• молотый перец
из мельницы

Приготовление:

1. Из тушек кальмаров вынуть внутренности, снять тонкую кожицу снаружи и пленку внутри.

2. Нарезать кальмаров колечками шириной примерно в полсантиметра.

3. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке (или соломкой на терке-мандолине).

4. На разогретом масле в сковороде с высокими бортами спассеровать морковь и лук до мягкости, затем приправить, добавить сметану и хрен со сливками или «хреновую закуску».

5. Довести овощи со сметаной до кипения, убавить огонь, прогреть 5 минут.

6. Всыпать нарезанные кальмары, они тут же станут матовыми. Тушить, помешивая, не больше 4-х минут, иначе кальмары будут резиновыми.

7. Подавать с картофельным пюре, отварным рисом или спагетти.