В кулинарной лаборатории Борского губернского колледжа пахнет свежим тестом. Первокурсник Алексей Куленев сосредоточенно раскатывает пласт для песочного печенья. Тесто прилипает, задача кажется сложной, но рядом – мастер производственного обучения Екатерина Рыбакова.

– Справишься? – спрашивает она.

– Да, справлюсь, – уверенно кивает Алексей.

В этом коротком диалоге – суть образовательного процесса для студентов с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ), который идет в стенах колледжа. Здесь не жалеют – здесь учат. Учат так, чтобы каждый поверил в собственные силы и нашел свое место в жизни.

Теоретические занятия для будущих кулинаров начинаются с игры. На доске – карточки с овощами.

– Кабачок, баклажан... Это что? А это? – задает, казалось бы, детские вопросы Екатерина Николаевна.

Студенты наперебой отвечают. Задача – правильно назвать набор овощей для рагу по технологической карте. Игровая форма – не прихоть педагога, а продуманный прием.

– Наши детки – особенные по состоянию здоровья, и им тяжелее воспринимать теорию, поэтому я стараюсь обыграть все, чтобы детей завлечь, им так легче запоминается, – объясняет Екатерина Рыбакова.

Два года назад колледж расширил спектр профессий для ребят с ОВЗ: много лет учебное заведение готовило только маляров-штукатуров, теперь появилось и кулинарное направление. В группе будущих кондитеров и заготовщиков полуфабрикатов – 12 человек: 8 мальчиков и 4 девочки от 16 до 18 лет. Кто то пришел после 9 го класса, кто то – после 11 го. Все объединены желанием получить профессию.

12 человек – оптимальное число студентов в группе для обучения ребят с ОВЗ. Такое количество позволяет педагогу уделить внимание каждому, вовремя заметить усталость или затруднение студента и при этом сохранить командную работу. У мастера есть возможность работать и со всей группой, и индивидуально.

На практическом занятии первокурсники под присмотром студенток III курса учатся готовить песочное печенье. Юлия Грачева, будущий кондитер, делится опытом с младшими:

– Сложностей нет, просто тесто нужно чаще посыпать мукой, чтобы не прилипало.

Первокурснику Алексею Куленеву интересно попробовать, как правильно раскатать тесто для печенья, как аккуратно вырезать формочкой будущую выпечку. Алексей уже умеет готовить блины, пироги, оладьи, сырники. А теперь у него получается и песочное печенье.

– Мне очень нравится работать и с тестом, и с другими продуктами, – говорит Алексей.

Вместе с ним учится формовать и отделывать печенье его сокурсник Давид Чесноков.

– Готовить люблю. По большей части – кондитерские изделия, – делится он. Молодой человек уверен: профессия востребована, потому что еда нужна всегда.

В учебном корпусе Борского губернского колледжа студенты с ОВЗ постигают азы специальности маляра-штукатура. Пока в руках будущих мастеров не кисти, а конспекты и шпатели. Первая половина курса посвящена теории строительного дела. Мастер производственного обучения Борис Тарабарин работает в БГК 13 й год, а группу студентов с ОВЗ обучает впервые, выстраивая занятия с ними несколько иначе, чем принято.

– Нельзя допускать больших перегрузок. Ребята могут устать. Им нужно чаще делать перерыв. Допустим, не полтора часа сидеть, а 45 минут прошло – даешь перерыв, потом продолжаешь, – делится Борис Федорович. – В основном они пытливые, смышленые, интерес у них есть и к учебе, и к профессии.

Студент Максим Гуска пришел в колледж не с нуля. Еще в школе-интернате в Семенове у него был учитель, вместе с которым они и строгали, и штукатурили.

– Мы отделывали классы, заделывали дыры в стенах. Сам я растворы не замешивал, но со шпателем работать умею, – вспоминает Максим.

Он мог бы выпекать печенье вместе с Алексеем Куленевым и Давидом Чесноковым, чтобы стать кондитером, как мама, но выбрал, по его мнению, профессию потруднее.

– Люди – небольшие по сравнению с пятиэтажным домом, но они их строят! Хотелось попробовать, как возводят такие сооружения. Меня больше вдохновляет работа руками. Когда работаешь с инструментами, хочется их чувствовать.

За искренним желанием Максима делать работу красиво и качественно, на совесть, уже видно глубокое понимание ремесла. И это правило одинаково важно для любой профессии.

– Прежде чем на обучение в колледж пришли ребята с ограниченными возможностями здоровья, со всем педагогическим коллективом была проведена подготовительная работа. Выявили мастеров, которые хотели работать с такими студентами. Предварительно они прошли обучение, получили допуск по работе с детьми с ОВЗ, – поясняет зам. директора по воспитанию БГК Елена Чикунова.

Такой серьезный подход к процессу обучения – не формальность, а необходимость: педагоги знают, как выстраивать занятия без перегрузок, как реагировать на особенности поведения и как создать атмосферу, в которой каждый студент будет чувствует себя в безопасности.

Но и проблемы, конечно, есть. Не каждое предприятие готово принять на практику или работу студентов с особенностями здоровья. Но колледж не оставляет выпускников: их сопровождают в течение трех лет после окончания учебы, помогая с трудоустройством.

– Хочется отметить желание ребят социализироваться, быть полезными, работать, иметь свой заработок. Наши студенты проходят практику в столовой Стекольного завода, в детских садах Борского округа. Первый выпуск кулинаров уже доказал свою состоятельность, – говорит Елена Чикунова.

Обучение студентов с ограниченными возможностями здоровья в Борском губернском колледже – это и социальная миссия. Дать человеку профессию – значит дать ему источник дохода, круг общения и уверенность в самостоятельной жизни. И в процессе обучения особенных ребят нет ничего важнее, чем просто быть рядом и вовремя подсказать: «Ты справишься! Я знаю!»