Полная приключений, знаковых встреч и опасностей жизнь американского писателя, авантюриста, рыбака, охотника, спортсмена Эрнеста Хемингуэя – сама по себе увлекательный роман, возможно, более захватывающий, чем сюжеты его произведений. 21 июля исполняется 125 лет со дня рождения журналиста, военного корреспондента, писателя, лауреата Нобелевской премии 1954 года в области литературы.

Эрнест Хемингуэй, самый известный в мире писатель из США, на своей родине провел мало времени. Он был космополитом, легко и свободно стирал границы между языками, странами и кухнями. Писатель со знанием дела готовил форель на углях в штате Мичиган, наслаждался устрицами и картофельным салатом в Париже, ценил вкус паэльи в Мадриде, обожал потягивать коктейли дайкири и мохито на Кубе. Всю свою жизнь Хемингуэй путешествовал по миру, объездил Восточную Африку вдоль и поперек. Охотясь на диких животных, много раз подвергал жизнь смертельной опасности. Писатель был четырежды женат и стал отцом троих сыновей. Но Хемингуэй – это не только пронзительные романы и рассказы, вкусная еда, а еще война, боль, сложные семейные отношения и трагический уход из жизни.

Самые известные произведения писателя – романы «По ком звонит колокол!» 16+, «Прощай, оружие!» 16+, «Фиеста» 16+, сборник рассказов «Праздник, который всегда с тобой» 16+. И, конечно, повесть «Старик и море» 16+. Это последнее известное художественное произведение Хемингуэя, опубликованное при его жизни. Повесть, в которой главный герой – старый рыбак Сантьяго – пытается поймать в море огромного марлина, преодолевая себя, принесла Хемингуэю мировое признание.

Особый писательский стиль Хемингуэя: четкий ритм, короткие предложения, минимум прилагательных и наречий, резкие существительные и глаголы – завораживает читателей многих поколений. Но мы, как обычно, в нашей рубрике «Истории на тарелке» расскажем о гастрономических пристрастиях Хемингуэя и его литературных героев.

21 июля 1899 г. в обеспеченной семье доктора Кларенса Эдмонта Хемингуэя и его жены, оперной певицы Грейс Холл, на свет появился второй ребенок, мальчик, которого назвали Эрнест Миллер. Случилось это важное для мировой литературы событие в провинциальном городке Оук-Парк недалеко от Чикаго.

В Оук-Парке Хемингуэй провел 20 лет своей жизни, и с самого детства проводил время с отцом, братьями, сестрами и друзьями в лесах и прериях вдоль реки Дес-Плейнс и на лесистых холмах северного Мичигана. Здесь будущий писатель научился основам походов, кемпинга, рыбалки и охоты. В 20 лет Эрнест опубликовал статью в газете Toronto Star, в которой описал пионерский дух еды, который он впервые почувствовал в многочисленных походах с отцом. В статье «Кемпинг: когда вы ночуете в палатке, делайте это правильно» Хемингуэй подробно рассказывает, как жарить свежевыловленную форель: «Положите форель в кастрюлю (может потребоваться две партии, в зависимости от удачи на реке). Через 5 минут переверните форель и положите по 2 полоски бекона на каждую рыбу. Готовьте еще 10–15 минут, в зависимости от размера рыбы».

Хемингуэй всегда писал о том, что испытал и пережил сам, считал, что автор должен отлично знать, о чем пишет, и натурализм – одна из важных составляющих произведения. Он называл свою манеру писать «теорией айсберга», где «факты плавают над водой, а поддерживающая структура и символика действуют вне поля зрения».

В 1917-м США вступили в Первую мировую войну, и Хемингуэй в 18 лет добровольцем отправился на итальянский фронт, записавшись водителем машины скорой помощи в Красный Крест, так как из-за травмы глаза его не взяли в солдаты.

Попав под минометный обстрел, писатель получил серьезные ранения, но спасал итальянских солдат. Полгода Хемингуэй провел в миланском госпитале, где ему сделали сложную операцию, поставили протез коленной чашечки. Был награжден Итальянским серебряным крестом «За боевые заслуги». В 1922 г. писатель был в числе корреспондентов газеты Toronto Star, освещал для читателей ход Греко-турецкой войны (1919–1922 гг.), в 1937 г. писал о Гражданской войне в Испании. Во время Второй мировой войны Хемингуэй, подвергая свою жизнь опасности, писал о боевых действиях в Китае, Испании, Бельгии, Франции.

В 1921 г. Хемингуэй женился первый раз на пианистке Элизабет Хэдли Ричардсон и отправился с супругой в Париж, где в те годы жизнь была довольно дешевой. В скромной съемной квартирке без воды и отопления работать было неуютно, поэтому в холода писатель приходил в парижские культовые кафе «Дом», «Селект» и «Ротонда». Им Хемингуэй в своих произведениях посвятил немало строк: «Я ел устрицы, отдающие морем, со слабым металлическим привкусом, смывая его холодным белым вином, так что оставался только морской вкус сочного мяса, пил сок из раковин, и его тоже запивал прохладным вином». Нравилось писателю и кафе «Брассери Липп», в котором он все время заказывал любимый картофельный салат. Это блюдо готовили герои романа «Острова в океане» 16+.

Любил писатель и испанский холодный суп гаспачо, описание которого можно найти в рассказе «Райский сад»: «Блюдо подали в большой миске. Хрустящие кусочки огурца, помидоры, чесночный хлеб, зеленый и красный перец и лед плавали в приправленной перцем жидкости, похожей на смесь растительного масла с уксусом». Обожал Хемингуэй и знаменитую испанскую паэлью: «Мы завтракали в павильонах на пляже. Пирожки с жареной и мелкорубленой рыбой и перцем, красным и зеленым, и маленькими орешками, похожими на зерна риса. Тесто нежное и рассыпчатое, а рыба так и тает во рту. Креветки только что из воды, политые лимонным соком. Розовые и сладкие. И такие крупные – раза четыре куснешь. Мы много их ели. А еще мы ели паэлью из риса со всякой морской мелочью – рачками, моллюсками, ракушками, маленькими угрями». Так представлял писатель лучшее начало дня в романе «По ком звонит колокол» 16+. В 1937 году Хемингуэй отужинал в Белом доме по приглашению президента США Франклина Рузвельта и его жены Элеоноры. После президентского ужина Хемингуэй написал письмо своей теще, в котором саркастически описал ужасную трапезу. «У нас был суп из дождевой воды, затем каучуковая каша, вкусный увядший салат и торт, присланный каким-то поклонником». Больше Хемингуэй с президентом не обедал, зато с удовольствием лакомился лаймовым мороженым с мятным кремом и джином. Мы же с вами приготовим знаменитый картофельный салат.

* * *

ингредиенты: 4 средние молодые картофелины, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 ч. л. сладкой горчицы, 1 ст. л. винного или яблочного уксуса, 1 маленькая луковица, 2 маринованных огурца, 4 полоски копченого бекона, соль, черный и красный молотый перец.

Приготовление: Картофель сварить в мундире, немного остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Можно взять мелкую молодую картошку и ее не чистить. Яйца нарезать крупными кусочками, а лук – мелко. Смешать горчицу, уксус, постепенно добавить оливковое масло, салат посолить, поперчить и заправить. Украсить маринованными огурцами и жаренным до хруста, разломанным на кусочки беконом. Важно: заправкой нужно поливать еще теплый картофель. Подавать к жареной рыбе.

* * *

Писатель очень любил этот сэндвич и ел его каждый день. Кроме того, он даже увековечил рецепт в одной из своих книг, назвав сэндвич «особой горой Эверест».

На ломтик хлеба нужно было обильно намазать арахисовую пасту или масло. Сверху выкладывался нарезанный полукольцами лук. Все это прижималось еще одним ломтиком хлеба. Получался необычный сладко-пряный вкус, который так ценил Хемингуэй.