Кто на свете всех… милее? Нет, кто на свете всех лучше готовит? Это не шеф-повара, это наши любимые бабушки. Они, как известно, плохого не посоветуют и невкусного не приготовят.

Наши милые бабули записывали рецепты в тетрадки и вырезали их из газет и журналов, пользовались необычными мерами веса – спичечными коробками, рюмочками, фарфоровыми чашками. И наизусть помнили – что, в какой последовательности и когда положить в кастрюльку, потому что их рецепты были отработаны десятилетиями.

Не случайно популярный ирландский повар Донал Скиен специально отправился в Италию, чтобы научиться готовить самые вкусные блюда на свете у почтенных nonna и nonnina, то есть у бабушек и бабуль. Такой интерес к рецептам почтенных итальянских старушек у Донала возник неспроста. Поваром он стал, вдохновленный блюдами любимой бабушки. По ее рецептам Донал готовит в своей кулинарной программе «Герой на кухне» (улавливаете связь?).

Осенью, на мой взгляд, самое время готовить блюда по бабушкиным рецептам, помогающим вернуться в мир детских воспоминаний. Думаю, мы все немного устали от современной еды, магазинных салатиков, фаст-фуда и псевдоблюд японской кухни (не готовят в Японии горячие роллы, и не бывает там в сусичных (так называются точки общепита, где готовят суши или о-суси, именно так называется блюдо из свежайших ломтиков сырой рыбы на подушечке из риса)) роллов с курицей и беконом! Не говоря уж о «филадельфиях» с «калифорниями»! Кстати, я непросто так упомянула суши!

Моя любимая бабушка Зинаида Ивановна, первый и последний раз попробовав диковинку, веско изрекла: «СушАми этими меня больше не угощать, я лучше один хлеб ржаной буду есть!» Пошла на кухню и испекла обожаемый мной и сестрой пирог «Ромашка». Бабушка моя отлично умела обращаться с крупами – банальная гречка и овсянка в ее руках превращались в кулинарный шедевр, а уж за рисовую кашу ей можно было смело присуждать сразу три звезды Мишлен.

А какие она пекла невероятные пироги с капустой! Рубила свежую капусту тяпкой в корытце, тушила с молоком, добавляла яйца вкрутую, щедро сдабривала начинку сливочным маслом. Хорошо, что я успела записать рецепт. А вот рецепты каш – не успела…

Поэтому чаще общайтесь с любимыми бабушками и дедушками, слушайте их рассказы и записывайте щедро приправленные самой лучшей специей на свете – любовью к близким – рецепты. Таких вы не найдете ни в одном ресторане мира. И кто знает, может быть, когда-нибудь вы издадите книгу заветных семейных рецептов, с фирменными бабушкиными советами и кулинарными хитростями.

Но если даже не получится, пусть пухлая тетрадочка с бабушкиными рецептами навсегда займет почетное место на кухне. И если вы поделитесь с нами своими не только вкусными, но и семейными историями, связанными с вашими любимыми бабушками, будем очень признательны. Расскажите нам о самом вкусном блюде вашей бабушки. Самые интересные рецепты-истории мы обязательно опубликуем.

А пока – делюсь фирменным рецептом своей бабушки.

• 1 литр рассола из-под домашних помидоров

• 1 пучок зеленого лука

• по пучку укропа и петрушки

• 3 дольки чеснока по желанию

• 2 помидора соленых

• 2 яйца вкрутую

• растительное масло (с запахом)

• соль

• ржаной хлеб или ржаные сухарики

1. Лук и зелень мелко нарезать, слегка присолить и чуть-чуть помять с солью.

2. Помидоры освободить от кожицы, размять или натереть на крупной терке. Если помидоры кислые, добавьте сахарный песок по вкусу.

3. В стеклянную кастрюльку или глубокий салатник положить зелень, помидоры, растительное масло, перемешать, залить рассолом до желаемой густоты.

Очень хорошо охладить под крышкой, подавать в тарелках, положив в каждую по половинке яйца вкрутую.