«Новый год к нам мчится, скоро все случится!..» Да уж, случится, лихорадочные закупки провизии высотой с Эверест, словно завтра не Новый год, а конец света, и 31 декабря в полночь вся еда исчезнет. Случится нервное напряжение хозяек, в темпе строгающих, шинкующих, запекающих, вымешивающих… Случится новогодняя вахта у плиты и, как следствие, сон за праздничным столом?! Случится вместо праздника – усталость и раздражение. И так – каждый год, каждое 31 декабря. Предлагаю остановиться, не превращаться в новогодних зомби и прекратить праздничную кулинарную гонку на звание лучшей хозяйки Вселенной! Поскольку скатерти-самобранки у нас не имеется (полезный был бы гаджет в домашнем хозяйстве!), давайте продумаем меню заранее и приготовим эффектный ужин из доступных продуктов для двух семейных пар. Стол заваливать салатами и закусками не придется, все будут сытые и довольные. Половину блюд можно приготовить заранее. Долго стоять у плиты не придется, обещаю! Итак, для начала подадим два вида брускетт (на самом деле это всего лишь подсушенный хлеб с начинкой сверху), затем предложим гостям вкусный салат «Новогодняя герцогиня», за «герцогиней» последует Новогоднее поздравление Президента. А чуть позже можно будет подавать горячий кофе со штруделем и мороженым.

Вот-вот раз...

• 50 г сушеных грибов, лучше белых

• 300 г шампиньонов или размороженных лесных грибов (белых, подосиновиков)

• 2 луковицы

• 1 веточка тимьяна

• 200 мл сметаны жирностью 25 процентов

• 50 мл коньяка, соль, перец

• 50 г топленого масла

• 1 ч. л. сахарного песка

• 2 сметанных булочки для брускетты

Приготовление:

Замоченные заранее сухие грибы отварить. Тем временем мелко нарезать и обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить свежие или размороженные грибы, тушить 15 минут. Сушеные грибы без бульона добавить в сковороду с грибной массой, кладем тимьян (по желанию), сметану, коньяк, соль, щепотку сахарного песка. Томить 10 минут. Нужно, чтобы масса загустела. Пробить блендером, намазать на подсушенные сметанные булочки.

...Вот-вот два

• 500-600 г говяжьей (куриной) печени

• половина яблока

• 2 крупные моркови

• 3 луковицы

• соль, сахарный песок

• 50 мл красного сухого вина

• лавровый лист

• 200 г сливочного масла (заранее достать из холодильника)

• 1 ржаной багет для брускетты

Лук и морковь очистить, нарезать крупно, обжарить в растительном масле до мягкости. Сливочное масло достать из холодильника, нарезать на кубики, оставить при комнатной температуре. Печень освободить от пленок и протоков, сполоснуть под холодной водой, нарезать кусочками, добавить к луку и моркови. Тушить пять минут, затем добавить нарезанное яблоко без кожуры, влить вино, добавить лавровый лист. Тушить 5-8 минут, приправить солью и перцем, немного остудить, пробить блендером или пропустить дважды через мясорубку. Взбить миксером, постепенно добавляя сливочное масло. Охладить до подачи на стол.

• 1 копченый куриный окорочок
или 1/2 куриной копченой грудки
без кожи

• 1 банка красной фасоли

• 1 апельсин

• 1 банка зеленого горошка,

• 2 маринованных красных перца (домашние заготовки)

• 4 ст. л. Майонеза

С фасоли и гороха слить жидкость, обсушить на сите. Перец нарезать маленькими кусочками. Апельсин очистить от кожуры и белой пленки, каждую дольку нарезать по возможности треугольниками – лучше на тарелке, чтобы сохранить сок. Куриный окорочок (грудку) освободить от кожи и костей, нарезать маленькими ломтиками. Все ингредиенты салата осторожно перемешать, добавив апельсиновый сок, прикрыть крышкой, поставить на холод на 1 час. Заправить майонезом за 10 минут до подачи.

• 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста, разморозить

• 1 небольшое яблоко

• 100 г миндаля

• 2 половинки персика консервированного

• 2 ст. л. сахара

• 50 г мороженого

• веточка мяты

• сахарная пудра – 2 ст. л.

• молотая корица – 1 ч. л.

Яблоко помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Персик нарезать мелко, миндаль тоже измельчить. Все ингредиенты начинки смешать, добавить сахарный песок. Тесто раскатать в прямоугольник, положить на один край начинку, скатать рулет. Штрудель выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, ее нужно сбрызнуть холодной водой. Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке до румяности. Выпеченный штрудель посыпать сахарной пудрой с корицей, подавать с мятой и мороженым.

• 400 г постной свинины или филе индейки

• 1 сладкий перец

• 4 отваренных в кожуре клубня картофеля

• 16 помидоров черри

• 1 красный сладкий перец

• сок 1 апельсина

• 2 ст. л. горчицы с зернами

• 3 ст. л. подсолнечного масла

• Деревянные шпажки, замоченные заранее в холодной воде

Мясо нарезать кубиками, замариновать на ночь. Перец нарезать квадратиками, картофель – кружочками толщиной 4 мм. Все ингредиенты нанизать поочередно на шпажку, выложить на противень, выстеленный пергаментом, сбрызнуть маринадом, приправить солью и перцем, запекать, перевернув дважды, 25-30 минут. Подавать с соусами по вкусу. Гарнир не нужен.