Если вам приснится, что вы покупаете морковь, то немедленно приступайте к реализации самых смелых проектов. Например кулинарных. Морковь в России – вместе с картофелем, капустой и луком – один из базовых овощей нашего рациона.

Без моркови невозможно жизнерадостно держать хвост, да и снежная баба совсем не та. Осел без корнеплода, подвешенного перед носом, никуда не пойдет. Да и красоты не видать, если на столе будут отсутствовать лук, хрен и морковка.

И если слаще тертой моркови со сметаной или морковных котлеток вы ничего не готовили, то самое время попробовать. Тем более что морковный торт – десерт во всех отношениях достойный. Торт этот нежный, малокалорийный и на вкус весьма и весьма приятный.

Оранжевая принцесса наших огородов когда-то была … фиолетовой. Привычный же нам оттенок приобрела в XVII в. благодаря голландским селекционерам. Они трудились 100 лет, чтобы морковь приобрела национальный цвет Голландии – оранжевый.

Правда, она бывает не только оранжевой или фиолетовой, а еще красной, желтой и белой. С желтой морковью принято готовить плов, с оранжевой, утверждают ценители азиатской кухни, совсем не то получается. Зато из оранжевой морковки выходит отличный джем. Готовить его меня научил знаменитый российский кондитер Александр Селезнев, когда приезжал в Н.Новгород с мастер-классами. Итак, 250 г натертой на мелкой терке моркови перемешать со 150 г сахарного песка, соком и цедрой одного лимона. Варить, помешивая, 20 минут. Охладить.

Морковным джемом можно украсить торт, а можно подавать просто так, либо подсушенные кусочки белой сдобы можно намазать творожным сыром и сверху выложить джем. Вместо лимона попробуйте апельсин, тоже получится интересно.

Но вернемся к виновнику торжества – морковному торту. Вариантов у него довольно много: его пекут с орехами, изюмом, ананасами, курагой, добавляют в него растительное или кокосовое масло. Прослаивают творожным кремом или украшают творожной глазурью только сверху. Из теста для морковного торта можно испечь и капкейки, тоже очень модные сегодня.

4 ст. л. измельченных в крупную крошку грецких орехов, 2 яйца, 200 г коричневого сахара (можно и белый), 150 мл растительного масла, 2 средних моркови, 150 г муки, щепотка соли, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. смеси молотых гвоздики, имбиря и кардамона. Со специями можете поэкспериментировать, подобрать свой вариант. Корицы, например, вполне достаточно. Можно добавить по желанию пару ложек изюма, вымоченного в коньяке, и столько же измельченных консервированных ананасов.

100 граммов творога или сливочного творожного сыра, 3 ст. л. сахарной пудры, цедра 1 апельсина. Вместо творога можно взять густую сметану или простоквашу. Торт можно выпекать в круглой или прямоугольной форме.

Нагреть духовку до 160 градусов. В миске смешать сухие ингредиенты: муку, орехи, соль, разрыхлитель, смесь пряностей. Взбить яйца сначала отдельно, затем с сахаром до консистенции крема, добавить растительное масло, взбивать еще две-три минуты. Морковь натереть на мелкой терке, соединить с яично-сахарной смесью. Добавить просеянную муку – должна получиться густая ароматная масса. Все тщательно перемешать, выложить в форму, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать на нижнем уровне духовки 1 час. Пока корж печется, приготовьте крем. Взбейте сахарную пудру с творогом или творожным сыром, если хотите, добавьте граммов 50 мягкого сливочного масла для нежности, смешайте все с апельсиновой цедрой. Выпеченный корж охладите на решетке, остудите, намажьте кремом сверху. По бокам морковный торт ничем не украшают, подают «голым». Если сварили джем, можете положить пару-тройку столовых ложек на творожный крем. Для высокого круглого торта количество ингредиентов нужно увеличить в три раза. Тесто для коржей разделить на три части, и выпекать их по отдельности, если форма одна, или одновременно в трех одинаковых формах. Выпеченные коржи промазать кремом и сложить друг на друга. Дать торту хорошенько пропитаться в холодильнике в течение ночи.