Женина ласка да супчик мужу силу дают. Только не такой, как в пословице про суп из семи круп, в котором крупинка за крупинкой гоняются с дубинкой. А отлично сваренный и правильно приправленный. Суп – это так называемая выгодная еда. Во-первых, насытиться можно одной тарелкой первого, а во-вторых, супа можно сварить на несколько дней. Пользу супа подтверждают и диетологи.

По мнению американского диетолога Фионы Кирк, суп – это не просто еда, а самая настоящая комплексная забота о здоровье. Первые блюда сбалансированы по набору белков, жиров и углеводов, витаминов и минералов. К тому же это самый простой способ обогатить свой рацион овощами. Но баланс белков, жиров и углеводов и наличие овощей – это еще не все достоинства супа.

Внимание! Суп помогает похудеть! Конечно, не каждый, например крем-супы со сливками лучше подавать к праздничному обеду или ужину. Для сдерживания веса лучше подойдут наши обычные щи-борщи, рыбные, грибные и овощные супы. Удивительно, но все они содержат не такое уж и большое количество калорий, поэтому супами очень выгодно ужинать. Первым суп нужно есть и на обед, это поможет примерно на час позже почувствовать голод.

«Мужчины изобрели лук и стрелы, а женщины – суп!» – как-то заметила шотландская писательница Айла Дьюар. Чем любимого после долгой охоты следовало кормить? Конечно, горячим, питательным, вкусным супом, в котором главным ингредиентом всегда была и будет любовь!

В русской кухне щи, например, было принято делить на «богатые» и «бедные». Щи на воде из свежей капусты и лука считались «бедными, пустыми», а вот «богатые» варились на мясном бульоне. В них добавляли квашеную капусту, морковь, лук, грибы, забеливали жирной сметаной.

Лично я дважды до основания потрясла представления о супе у своих операторов, когда сварила на съемках два супа зарубежной кухни. Французский луковый и польский со свежими огурцами. В первом случае мне был поставлен ультиматум – мол, мы ни за что не будем есть это ужасное варево из лука! А мясо где? И что же? Пятилитровая кастрюля улетела вмиг! Потом долго просили меня сварить еще лукового супчика. А суп из свежих огурцов, очень приятный и нежный на вкус, возмутил операторов до глубины души. Они никак не могли понять, зачем свежие огурцы нужно тушить в сливочном масле и соединять их с куриным бульоном.

Еще один необычный суп из Норвегии способен не только операторов удивить, но и помочь, если вы простыли, у вас насморк, кашель и вы неважно себя чувствуете. Это рецепт от уважаемого историка кулинарии В.В. Похлебкина. Для норвежского супа надо взять молоко, светлое пиво, муку и сахар. Далее 3 ст. ложки муки без горки смешать с 250 мл холодного молока, помешивая, нагреть до загустения, влить 250 мл кипящего пива, нагретого в другой кастрюле, все хорошенько перемешать, выключить огонь, добавить сахар. Пить маленькими глотками, закутавшись в одеяло. Этим рецептом норвежские моряки спасались от недомогания в ледяном море.

«Несчастлив тот дом, – писали авторы книги «Русская кухня в изгнании» Петр Вайль и Александр Генис, – в котором не варят супа. Не стоять той семье, где все кормятся бутербродами. В наш век, век экзистенциального одиночества, нет фундамента прочнее, чем кастрюля густого горячего супа. Вокруг нее собирается и стар и млад, чтоб хлебать наваристую жижу, заедая щедрыми ломтями хлеба». Кстати, медики рекомендуют есть суп каждый день. Суп – это не просто еда, это волшебное блюдо, призванное услаждать взор и успокаивать желудок. Да-да, супы нежирные и неострые – отличная профилактика заболеваний ЖКТ, средство для похудения, объединяющая домашняя еда.

Человек, от души похлебавший супчика, становится добрым и любит весь мир. А если вы еще суп будете в супнице подавать, то ваш семейный обед станет более уютным. Супницы человечество не просто так придумало, в этой посуде суп раскрывает свой вкус, остывает до идеальной температуры, которая сохраняется до полутора часов.

И пусть у вас всегда в доме будет суп. Любой, какой нравится. Но непременно горячий, укрепляющий жизненные силы, успокаивающий, уютный. Сваренный с душой.

Предлагаю вам сварить вкусный суп с фасолью и грибами. Постящиеся могут исключить сыр.

• 3 банки консервированной фасоли

• 200 г свежих шампиньонов

• 1 луковица

• 1 морковь

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 веточка тимьяна

• 1 клубень картофеля

• 100 г плавленого сыра

• соль, перец

• домашние сухарики из белого хлеба

• 2 литра воды или грибного бульона

Морковь нарезать небольшими кусочками, лук – мелко, обжарить овощи прямо в кастрюле на разогретом масле 5–7 минут, помешивая. Затем добавить нарезанные шампиньоны. Жарить еще минуты четыре. Тем временем нужно нарезать ломтиками картофель, положить в кастрюлю с овощами и грибами, влить кипящий овощной бульон или воду, добавить туда немного соли и плавленый сыр. Плавленый сыр нужно как следует размешать в бульоне, добавить фасоли и варить до готовности картофеля. Суп попробовать на соль, если нужно, добавить. Очень хорошо к фасоли и грибам пойдет свежий тимьян. После варки веточку тимьяна нужно из кастрюли вынуть. Подавать с гренками из белого хлеба.