Упустила! Опередил меня более расторопный коллекционер! И теперь сижу и плачу горькими слезами! Теперь в моей коллекции редких предметов винтажного фарфора не будет специального мини-сервиза для подачи супов- пюре! Ах, какой сервиз был прехорошенький, единственный в своем роде!

Только представьте, ​четыре суповые чашки с двумя ручками по бокам, а чтобы суп-пюре был еще вкуснее, именитый немецкий производитель фарфоровой посуды изготовил также сливочник и баночку для подачи сухариков к супу. Вдобавок мастера украсили все предметы симпатичными рисунками – ​грибочками, соцветиями брокколи, веточками розмарина и морковками! Конечно, суп-пюре можно подавать и в обычной тарелке. Но в специально предназначенной для этого блюда посуде намного интереснее!

Среди огромного семейства супов суп-пюре представляет собой довольно молодое поколение. Французы приписывают себе изобретение этого первого блюда. Но на самом деле суп-пюре придумали на Востоке. Забавно, что южные народы готовят суп-пюре, чтобы спастись от жары и за обедом сразу наесться и напиться одним блюдом, а жители северных стран подают нежное первое блюдо, чтобы согреться.

Французские повара довели суп-пюре до совершенства. Они стали использовать соус бешамель. который готовят на основе молока, муки и желтков, чтобы сделать суп нежным и бархатистым, на радость желудку. Самый известный французский суп-пюре – ​грибной, но на основе соуса бешамель можно приготовить суп тыквенный, морковный, луковый, сырный, рыбный, картофельный, из кабачков, зеленого горошка… Список получится длинный.

Супы-пюре – ​это не только удовольствие, но и польза. Нежная консистенция супа обволакивает желудок и полезна для тех, кто страдает гастритом. Кроме того, почти все супы-пюре содержат овощи, а значит, и клетчатку, которая необходима для правильной работы ЖКТ. Несмотря на то что для супа-пюре используется сливочное масло, молоко или сливки, общая калорийность блюда не так уж велика. За счет своей нежной консистенции супы-пюре довольно легко усваиваются и полезны в любом возрасте. Конечно, не стоит закармливать семью исключительно крем-супом, но пару раз в неделю такое первое блюдо можно приготовить.

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты или брокколи (около 1 кг), 1 столовая ложка оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 2 мелко нарезанные палочки сельдерея, 1 зубчик чеснока (раздавленный), пара веточек свежего тимьяна (или 0, 5 ч. л. сушеного), 1 большая картофелина (около 340 г), нарезанная кубиками, 500 мл молока, 600 мл овощного бульона, 100 г натертого полутвердого сыра, 4–5 кусочков хлеба с зернами, нарезанного небольшими кубиками, прованские травы, сухой чеснок, растительное масло.

Приготовление: Цветную капусту или брокколи вымойте, обработайте, разберите на соцветия. Нагрейте масло в большой глубокой кастрюле на среднем огне, положите туда все кусочки цветной капусты, лук, сельдерей, чеснок, тимьян и большую щепотку соли, частично накройте крышкой и готовьте 15–20 минут, пока все овощи не станут мягкими. Добавьте картофель, молоко и бульон и доведите до кипения. Хорошо приправьте черным перцем, затем продолжайте тушить 15–20 минут под частично накрытой крышкой, пока все не станет мягким. Снимите с огня и выбросьте тимьян. Взбейте до однородной массы с помощью погружного блендера, затем верните на слабый огонь и добавьте сыр, держите не огне, пока он полностью не расплавится. Приправьте и добавьте еще немного бульона или молока, если суп слишком густой. Подавайте с гренками. Храните в холодильнике до трех дней.

Чтобы приготовить гренки, разогрейте духовку до 190°С. Выложите все ингредиенты на большой противень и перемешайте руками. Посолите и запекайте 15–17 минут до золотистого цвета. Оставьте полностью остывать на противне.