Представьте себе пышный бисквитный торт с неотразимым слоем кокосовой карамели сверху – и ваше воображение нарисует картину роскошного десерта, который в Дании подают к послеобеденной чашке чая или утреннему кофе!

Неудивительно, что этот торт любят по всей стране. Знакомьтесь – пирог мечты. Десерт появился в 1960 г. в маленьком городке Бровст, где датчанка Ютте Андерсен со своим рецептом выиграла конкурс домохозяек по выпечке торта. Теперь пирог мечты подают в кофейнях и пекарнях по всей Дании. Его легко испечь даже неопытному пекарю.

Ингредиенты для основы пирога: 250 г муки, 250 г сахара, 50 г размягченного сливочного масла, 3 яйца, 200 мл молока, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара (не ванилина!).

Для покрытия: 125 г сливочного масла, 50 мл молока,  200 г сахара (в идеале – тростникового),  100 г кокосовой стружки.

Приготовление: Сливочное масло растопите, смешайте с молоком. Взбейте яйца с сахаром до пышности, затем влейте смесь из молока и масла во взбитые яйца. Смешайте муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавьте к масляно-яичной смеси, перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму, выпекайте при 200℃ 20–25 минут. Тем временем приготовьте покрытие: масло растопите, добавьте молоко и сахар, дайте покипеть 1 минуту. Всыпьте кокосовую стружку, перемешайте. Выньте пирог из духовки, равномерно распределите по нему кокосовую массу. Верните в духовку и пеките еще 10–12 минут до готовности. Остудите перед подачей.