Салат оливье (сейчас такое написание принято, без кавычек), спору нет, главное украшение новогоднего стола. Но как быть, если среди ваших гостей в новогоднюю ночь будут те, кто соблюдает Рождественский пост? Предложить тем, кто держит пост, рыбу и овощи!

Напомню, что Рождественский пост всегда начинается 28 ноября, за 40 дней до Рождества. Канун поста (27 ноября) приходится на день памяти апостола Филиппа, поэтому у Рождественского поста есть еще одно название – Филиппов. В течение Рождественского поста по монастырскому богослужебному уставу (Типикону) нужно воздерживаться от мяса, яиц, молочных продуктов, в определенные дни разрешена рыба. Поскольку 1 января постящиеся могут есть горячую пищу с маслом, то приготовьте для них интересное постное блюдо.

Ингредиенты: 2 большие картофелины, столько же по объему цветной капусты, 3 небольших помидора, кусочек свежего имбиря длиной 1,5 см, по щепотке свежесмолотых семян кориандра, зиры, корицы и кардамона, 2 ч.  л. куркумы (все эти специи обычно есть в доме), соль, перец по вкусу, 4 ст. л. растительного масла (после окончания поста алу гоби можно готовить и на топленом масле).

Приготовление: Картофель чистим и режем кубиками среднего размера, цветную капусту разбираем на мелкие соцветия. Овощи обжариваем в небольшом казанке на разогретом растительном масле (3 ст. л.) до румяной корочки. Помидоры и очищенный имбирь измельчаем в пюре. На сковороду в 1 ст. л. разогретого растительного масла кладем томатно-имбирное пюре, продолжаем мешать. Как только начнет чуть выкипать, добавляем молотые специи, кроме куркумы. Готовим, размешивая, минут 5–7. Затем добавляем соль и куркуму, перемешиваем хорошенько и выливаем всю эту смесь в казан с овощами. Ополаскиваем сковороду водой и эту воду также добавляем к овощам. Уровень жидкости должен быть чуть ниже овощей. Казан ставим на средний огонь, ждем, пока закипит. Теперь убавляем огонь на минимум и готовим алу гоби 20 минут. Это блюдо можно приготовить заранее, а перед подачей разогреть.