Трава бессмертия. Грузинская кухня очень проста. Одна половина блюд готовится из кинзы, во вторую половину кинза просто добавляется. Это, конечно, шутка, но в Грузии действительно любят использовать эту пряную траву. У кинзы нежный аромат с цитрусовыми нотками, она отлично сочетается с рыбой, курицей, овощами, мясом. Она понижает уровень «плохого» холестерина, содержит кверцетин, повышающий настроение. Попробуйте обжарить веточки без стеблей во фритюре – получится модное и вкусное украшение для салатов. Кинза съедобна целиком – и вершки, и корешки, и семена. С семенами кинзы все знакомы – это кориандр. Круглые ароматные шарики идут в выпечку, в маринады, используют их и в народной медицине.

---

Аджика острая с кинзой

• перец болгарский – 5 шт.

• томаты – 5 шт.

• перец острый стручковый – 1–2 шт.

• зелень кинзы, укропа, петрушки – все по 200 г

• чеснок – 150 г

• соль – 1 ст. л.

• уксус – 1 ст. л.

• сахар – 150 г

Овощи и зелень промыть и обсушить. Измельчить в комбайне или мясорубке болгарский перец (без семян), жгучий перец, добавить зелень, помидоры, чеснок, пропущенный через пресс. Массу посолить, поперчить, добавить сахар и уксус, хорошо перемешать и разложить по стерильным банкам. Хранить в холодильнике. Аджикой можно приправлять супы, мясные и рыбные блюда. Хорошо подходит к шашлыку.