ЗДОРОВЬЕ
Колбаса или овсянка?
Умеренность в питании, разнообразие дневного рациона – залог здоровья и долголетия! Правильное питание необходимо для сохранения здоровья в любом возрасте, но особенно это важно для пожилых людей. О том, как питаться правильно людям серебряного возраста, расскажет зам. главного врача Борской ЦРБ по поликлиническим вопросам Н. А. Немойкина.В чем суть правильного питания?
• Соответствие калорийности потребляемой человеком пищи количеству той энергии, которую он расходует в течение дня.
• Сохранение баланса питательных веществ (суточная калорийность пищи должна составлять: белки – 15%, жиры – 30%, углеводы – 55%), витаминов и минеральных веществ.
• Соблюдение режима питания – прием пищи не реже 4–5 раз в день в одно и то же время, не переедая перед сном.
Полезные контакты
Прием врача-гериатра осуществляется в поликлинике №1 (ул. Октябрьская, 19) с понедельника по пятницу по графику. Записаться на прием к данному специалисту можно по телефонам сall-центра (8 83159) 2-12-42, 9-11-03, 2-41-01), через портал пациента и при личном обращении пациента в регистратуру.
Важно помнить!
• При приготовлении пищи необходимо учитывать вкусы и предпочтения пожилого человека.
• При стабильном нормальном весе и хорошем самочувствии можно продолжить питаться в привычном режиме, сохраняя прежний объем и состав пищи.
• Для большинства пожилых людей рекомендуется уменьшение калорийности пищи (на 5–7% каждые 10 лет в период с 30 до 70 лет), поскольку по мере старения организма отмечается снижение интенсивности обменных процессов, замедление расщепления питательных веществ и их усвоения.
• При длительно протекающем заболевании может развиться дефицит питания. В этих случаях необходимо увеличение количества пищи и изменение ее качественного состава, т. к. при отсутствии достаточного питания возникает опасность прогрессирования заболевания и развития осложнений.
• При некоторых заболеваниях (сахарном диабете, атеросклерозе, подагре, хронических запорах, заболеваниях почек и др.) диета является неотъемлемой частью лечебного процесса. Об особенностях питания при этих заболеваниях необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
Сведения по основному составу пищи
Белки
Норма потребления белков в пожилом возрасте в сутки составляет 1–1,25 г на 1 кг массы тела.
• Оптимальная пропорция между животными и растительными белками составляет 1:1.
• Из белков животного происхождения предпочтение следует отдавать белкам рыбы и молочных продуктов, а при выборе мяса лучше выбирать нежирные сорта (говядина, телятина, крольчатина, индейка, конина, курятина).
• До 30% суточной потребности в белках желательно обеспечивать за счет молочных и кисломолочных продуктов (лучше с пониженной жирностью). Кисломолочные продукты особенно полезны, так как содержат полезные микроорганизмы, которые, попадая в толстую кишку, препятствуют размножению болезнетворных и гнилостных микробов и развитию колита.
• Растительные белки содержатся в зерновых, бобовых, сое. Из зерновых культур наиболее полезны гречневая и овсяная крупы. Употребление риса в связи с его закрепляющим действием может быть ограничено.
Жиры
Поступление жира с пищей в пожилом возрасте должно составлять 30% и менее от общей калорийности дневного рациона.
• Растительное (льняное, оливковое, подсолнечное) масло можно употреблять до 25–30 г в день (1 ст. ложка оливкового масла и 1 ст. ложка подсолнечного масла).
• Употребление животных жиров (сливочное масло, сливки, жирные сорта мяса, икра) следует ограничить – они трудно перевариваются и усваиваются.
• Желательно избегать употребления мясокопченой продукции и мясоколбасных изделий.
• Готовить пищу лучше без добавления жира – варить, тушить, запекать или на пару.
Углеводы
С возрастом ухудшается толерантность к углеводам, поэтому:
• в рационе пожилых людей должны преобладать так называемые «сложные» углеводы и пищевые волокна – разнообразные овощи, ягоды, фрукты, каши из гречневой и овсяной круп, хлеб грубого помола. Бобовые культуры могут усилить брожение в кишечнике и вызвать вздутие живота;
• употребление так называемых «простых» углеводов (сахар, сладости – конфеты, торты, пирожные) следует ограничить, так как их избыток приводит к перенапряжению деятельности поджелудочной железы и развитию сахарного диабета.
Жидкость
Рекомендации по принимаемой ежедневно жидкости у взрослых людей не меняются с возрастом и составляют 1, 5–2 литра в сутки. При наличии у человека хронической сердечной недостаточности объем жидкости не рекомендуется увеличивать более 2 л в сутки, а минимум приема жидкости также составляет 1,5 л в сутки. Около 40% ежедневной потребности организма в воде удовлетворяется с пищей, остальное следует принимать в виде различных напитков (вода, сок, компот, отвар шиповника, чай).
ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Большинство витаминов не синтезируются в организме – они поступают только с продуктами питания.
Организм человека не способен «запасать» витамины впрок на длительный срок и поэтому должен получать их регулярно, в полном наборе и количестве, обеспечивающих суточную физиологическую потребность. Наиболее часто в пожилом возрасте развивается дефицит витаминов C, D, E и группы B, фолиевой кислоты; из минералов – дефицит кальция, магния, цинка.
• Наиболее богаты витамином C цитрусовые, шпинат, сладкий перец, черная смородина, лук, квашеная капуста.
• Источниками витаминов группы B являются кисломолочные продукты, соя, дрожжи, зеленые листовые овощи, зеленый лук, проросшая пшеница, шпинат, орехи, а фолиевой кислоты – листья зеленых растений.
• Для предупреждения развития остеопороза и переломов костей важно употреблять кальций в достаточном количестве – он содержится в молочных продуктах, рыбе, зеленых овощах, орехах, маке.
• Основными источниками магния являются злаковые и бобовые продукты, цинка – рыба, яйца, сыр, отруби, дрожжи.
Подготовила Лариса Толстых
