7 апреля православный мир отмечал день Благовещения Пресвятой Богородицы – один из главных или двунадесятых праздников церковного календаря. Напомним, что именно в этот день к Деве Марии явился архангел Гавриил и возвестил о том, что она станет матерью Сына Божиего. Благовещенье почти всегда совпадает с днями Великого поста, но на этот праздник верующим разрешается есть рыбу и рыбные блюда.

Интересно, что греческое слово «ихтис» обозначает рыбу. Древние христиане увидели в буквах, из которого составлено слово, особый смысл. Каждая буква – часть удивительного акростиха, обозначающего имя и миссию Иисуса Христа: Jesous Christos Theou Yios Soter – Иисус Христос, Сын Божий, Спаситель. Поэтому под греческим словом «ихтис» по умолчанию спрятан символ Иисуса Христа. Но мы не будем вдаваться в сложности богословия, у нас задача другая – рассказать о том, какое рыбное блюдо можно приготовить на Благовещенье и что готовят из рыбы в других странах мира.

Любим мы рыбу или не любим мы рыбу – нам обязательно нужно ее есть. Если нет пищевой аллергии, конечно. В рыбе содержится волшебный эликсир молодости, который способен разгладить морщинки на лице, очистить сосуды, улучшить память и настроение. Царь природы – человек – не умеет вырабатывать в своем организме омегу 3, а рыба накапливает эти полезныекислоты из еды, и чем рыбка жирнее, тем их больше. На свете много людей, которые рыбу на дух не переносят, но, возможно, это потому, что их когда-то накормили невкусной рыбой с резким запахом. На самом деле врачи рекомендуют нам есть рыбные блюда несколько раз в неделю, а не только в четверг.

Японцы едят рыбу и морепродукты ежедневно, и им не надоедает. Сами знаете, что у японцев со здоровьем сосудов и долголетием все хорошо. Одно из самых знаменитых блюд японской кухни – сашими. Для него рыбу (обычно это тунец, кальмар, морской гребешок и осьминог) нарезают тончайшими ломтиками и подают с соевым соусом, пастой васаби и имбирем. Украшают сашими обычно свежим огурцом, водорослями и листочками пряной травы шисо, подают на специальной тарелке под названием «мукодзуке». Количество рыбных лепестков обязательно должно быть нечетным, это к счастью. Сервировка и подача сашими – настоящее искусство, которым японские повара владеют в совершенстве. Конечно, суши – близкий родственник сашими.

Российский аналог сашими – строганина из белой мороженой рыбы. Тонкие кусочки рыбы срезают, солят, перчат, перемешивают и сразу едят.

А вот в Южной Америке обожают севиче, свежую рыбу или моллюсков, маринованных в соке лайма и щедро приправленных перцем чили, луком, кинзой, помидорами. Соус, который получается при смешивании ингредиентов севиче, называют «тигриным молоком» – эта бодрящая штука способна зарядить энергией на весь день. Одно но – чтобы все сработало, нужно готовить севиче из свежайшей рыбы.

Оригинально подходят к рыбной кулинарии португальцы. Их любимая рыба – соленая и вяленая треска «бакаляу». И хотя выглядят куски трески так, будто их переехала груженая фура, португальцы ее обожают и называют fiel amigo, что значит «верный друг». Самое забавное, что треска около берегов Португалии не водится, рыба в готовом виде прибывает из Исландии и Норвегии.

«Хорош ерш в ухе, а сиг – в пироге» – так гласит русская пословица. А вот для французов нет ничего вкуснее супа под названием «буйабесс». Этот шедевр кулинарии можно попробовать только в Марселе, и стоимость супа может доходить до 200 евро на двоих. Уникальный вкус и аромат буйабессу придает редкий красный морской окунь, который водится только в Средиземном море. В суп также добавляют рыбу сиг, мидии, крабов, кальмаров, угрей и омаров. Наборчик и так недешевый, к тому же обязательные ингредиенты супа – шафран, самая дорогая пряность в мире, и анисовый ликер, чей аромат идеально сочетается со вкусом рыбы. Наша русская тройная уха ничуть не хуже, но зато намного доступнее. Правда, уха варится на курином бульоне, поэтому ее лучше подавать в праздничные дни без поста.

Бразильские хозяйки всегда рады накормить вас рыбным блюдом «мокека», его готовят из кокосового молока, рыбы, креветок и омаров. Поскольку молоко – кокосовое, это вполне постное блюдо. Мокеку уже 300 лет готовят в глиняных горшочках, подают с рисом и свежей зеленью. Похож слегка на мокеку и бродет – блюдо хорватской кухни, своеобразное рыбное рагу из скорпены, морского окуня, морского черта и другой рыбы с белым мясом.

Классического рецепта бродета нет, каждая хорватская хозяйка готовит его по-своему, но правило у всех одно: рыбу нужно нарезать крупно и не снимать филе с костей. Чеснок, белое вино, томаты также обязательные ингредиенты блюда. Подают бродет со свежим хлебом. А что же приготовить из рыбы на Благовещенье нам? Давайте сделаем несложное блюдо с очень простым и вкусным соусом.

Что надо: 4 куска любой белой рыбы, 2 помидора, лимон, сушеный тимьян, растительное масло, 3 маринованных огурца, 1 ч. л. сахарного песка, соль, перец, 1 ст.л. горчицы с зернами, 150 мл постного майонеза.

Что делать: Рыбу приправить солью, перцем, сбрызнуть соком половины лимона, положить сверху нарезанные помидоры, можно взять черри и добавить оливки, полить маслом, запекать в течение 20 минут в духовке. Для соуса измельчить огурцы, смешать с остальными ингредиентами, в том числе с соком второй половины лимона. Соус посолить, поперчить, если нужно, добавить еще сахарного песка или сока лимона. Должен получиться приятного вкуса кисло-сладкий соус. Подавать готовую рыбу с соусом и хлебом.

---