Министр финансов всея квартиры, а по совместительству надежа-муж и добытчик пятый день кричит: «Денег нет, но мяса хочу!»? Вы с грустью отмечаете, что лимон всемогущий, имбирь животворящий и чеснок исцеляющий стоят неадекватно? И на семейную копилку впору надевать защитную маску и дезинфицировать санитайзером отказов от миллиона «хочу-купи!» подуставшего на самоизоляции семейства?

Тогда самое время вспомнить значение слова «экономия», то есть «умение разумно вести домашнее хозяйство», и срочно разработать семейную экономическую стратегию. Как замечал английский публицист Эпохи Просвещения Эдмунд Берк, «экономия состоит не в сбережении, а в отборе».

Карантин и самоизоляция с одной стороны сократили траты каждой семьи, например на транспорт и сезонную одежду, а с другой стороны – увеличили расходы на продукты, электроэнергию, средства защиты и гигиены. Некоторые траты, скажем, на походы в кинотеатр, фитнес-центр, театр, точки общепита и парикмахера с мастером ногтевого сервиса пока исчезли из семейного бюджета.

Но вернемся к нашей экономической стратегии. И тут, хотите вы – не хотите, придется заняться контролем и учетом трат вашей семьи, неважно, состоит ли она из вас одного, любимого, или полного набора родителей, детей и ближайших родственников.

Для начала определите свои обязательные расходы – оплата услуг ЖКХ, кредиты, обучение, жизненно важные медицинские препараты, продукты питания… Конечно, список приоритетов, как и доходы, у всех разный, но умение взглянуть в глаза своим тратам и сознательно пересмотреть свой бюджет полезно всем.

После того как приоритетные траты определены, возьмитесь за расходы на хлеб насущный, то есть питание. О нем сегодня и поговорим.

Скучно? Согласны! Нудно? Понимаем! Неохота? Еще как! Но зато вы приобретете умение контролировать свои потребительские привычки и сделаете полезную работу для собственного спокойствия и благополучия. Сохраняйте чеки из магазинов, записывайте расходы на доставку продуктов и готовых блюд. Для начала честно-честно запишите все, до последней крошки, чем ваша семья питается за день, три дня, неделю. Тогда будет понятно, куда уходят денежки – на горы сладкого, фаст-фуд или действительно полезные продукты.

В условиях всеобщей неопределенности и нервозности хочется заесть стресс. И если в вашем списке покупок шоколадки, чипсики, сушеные рыбки, газировка и прочие джанк-фуд-радости подавили овощи, доступные фрукты и кисломолочные продукты, то может так случиться, что докарантинные джинсы вам придется выбросить. Согласитесь, латать пробитую булочками дыру в гардеробе, когда мы вернемся к обычному ритму жизни, будет обидно и накладно.

Поэтому придется разбудить в себе внутреннего дядюшку Скруджа и запереть в сейфе с кодовым замком желание заменить шоколадкой завтрак или полдник. К тому же, как утверждает статистика, мы часто совершаем спонтанные покупки, а потом просто выбрасываем излишки продуктов в мусорный контейнер. Чтобы избежать этого, составляем списки продуктов, и для доставки тоже, сокращаем объем предполагаемой покупки хотя бы на 5% для начала. Конечно, от спонтанных покупок никто не застрахован (маркетологи не дремлют, постоянно разрабатывая новые способы обольщения потребителей), но позвольте себе сверх списка одну лишнюю трату: ту же шоколадку. Вообще, из сладостей лучше покупать пастилу, зефир и мармелад, качественный шоколад, сухофрукты. В промышленной выпечке очень много консервантов, заменителей, улучшителей и красителей. Если без печенья жить не можете, внимательно читайте состав. Производители, которые выпускают продукты с качественным составом, еще, слава богу, сохранились. То же печенье можно выпечь самим, будет и дешевле, и полезнее.

Кстати, многие магазины предлагают своим покупателям продукцию СТМ, то есть собственной торговой марки. Продукты СТМ в большинстве случаев производятся теми же крупными предприятиями, к ассортименту которых мы привыкли. Но СТМ, как правило, хоть немного, но дешевле. Опять же, читайте состав продукта!

Стерилизованное молоко хранится дольше пастеризованного, а все страшилки о его бесполезности не читайте и не слушайте. Стерилизованное молоко производится по современным технологиям, позволяющим убирать патогенные бактерии и избегать консервантов. Оно удобно тем, что запечатанные упаковки хранятся без холодильника. Колбаса – любимый продукт россиян, но поскольку бутерброды с собой на работу и в школу собирать большей части людей сегодня не нужно, значит, и колбасы можно покупать поменьше. Но уж если перестарались в ажиотаже потребления, то лишнее заморозьте для будущей солянки. Или попробуйте приготовить колбасу дома. Интернет вам поможет!

Можно взять на вооружение и рецепт английских хозяек: нарежьте небольшими кусочками любые мясные продукты, любой зачерствевший хлеб, перемешайте в форме для запекания, натрите сыр (он, как и творог, хорошо переносит заморозку), взбейте пару-тройку яиц с молоком, смешайте с сыром, залейте взбитым нарезанное и оставьте до утра. А утром запеките в духовке до румяной корочки, посыпьте зеленью. Отличный завтрак получится. По тому же принципу можно использовать свежие фрукты, размороженные ягоды, но тогда в молочно-яичную смесь добавить немного сахара и муки. Это французский рецепт сладкой запеканки «Клафути». Можете и хлеб сами испечь, несложными рецептами хлебобулочных изделий без замеса опять же пестрит весь интернет. Свежую зелень можно заморозить (только не в целлофановых пакетах, а завернув в фольгу или пергаментную бумагу) и добавлять в блюда, скучающие помидоры несложно натереть на терке и заморозить тоже в формочках для льда. А потом понемногу добавлять в блюда.

На карантине главный соблазн и развлечение, что уж там греха таить, еда. Поэтому лучше составлять списки продуктов для пополнения запасов сытыми, а если ну очень-очень захочется внезапно чего-то этакого, можно сделать заказ на доставку еды из кафе. Заодно и малый бизнес поддержите. Еженедельные оптовые закупки гречки с туалетной бумагой и усиленный интернет-шопинг – не самое лучшее успокоительное. Не паникуем, убираем из рациона магазинные соки и газировки, домашний морс и компот намного полезнее и дешевле. Заваренный чай вкуснее пакетированного и по цене экономнее. Вы удивитесь, но один чайный пакетик рассчитан на 500 мл воды, а мы обычно используем 200–250 миллилитров, чтобы попить чайку.

Помните, что «два по цене одного», «три берете, четвертый – бесплатно» обычно большой выгоды не дают. И, кстати, учтите, что большая упаковка очень часто по цене экономнее двух маленьких.

Осознанные покупки, списки и домашний бухучет, действительно, помогают контролировать расходы. Составьте меню на неделю, поменьше покупайте скоропортящихся продуктов. Если сыр, йогурт или вареная колбаса имеют срок хранения, сопоставимый с вечностью, задумайтесь о секрете их долгой жизни. Не оказалось нужного продукта? Не страшно, замена всегда найдется, к тому же отказаться и немного скорректировать план покупок можно всегда.

Если вы определите еженедельный расход средств на продукты, вам будет намного проще контролировать приступы расточительности. Попробуйте, и вы влюбитесь в экономного себя! А любовь, как известно, способна горы свернуть. Даже непреодолимые, на первый взгляд, горы неразумных трат.